小川石沒有廚房

相傳18世紀，法國路易十五打獵時迷失了方向，直到深夜才回到林中小屋，又餓又累的他只能找到一些洋蔥、乳酪和幾片乾麵包，於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是非常簡單的食材卻讓當時的國王覺得很美味，回到皇宮便命令皇宮裡的廚師們烹調洋蔥湯。美味的洋蔥湯因此成為經典佳餚，並得以流傳民間至今。

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【備料】
- 洋蔥  1kg左右  ( 我一次會多炒一些分裝冷凍，下次要用就能省略前面耗時的炒洋蔥步驟 )
- 橄欖油  適量
- 無鹽奶油  20g
- 海鹽  適量
- 糖 少量
- 麵粉  適量
- 白酒 一小杯
- 黑胡椒 適量
- 月桂葉  2片
- 百里香  一束
- 雞高湯(或牛高湯)  1L  
- 法國麵包切片 
- 乳酪絲

洋蔥切絲，取一個大一點的鍋子，燒熱下橄欖油，開始拌炒。
剛開始可以用大火炒加快速度~

稍微呈透明狀後就能調入鹽巴和糖，並且轉中小火慢慢翻炒大約30分鐘左右，直到洋蔥呈現焦糖色。
炒洋蔥真的要非常有耐性，而且手會很痠 
我這次大概炒了4公斤的洋蔥，隔天手差點抬不起來QQ

到這種程度就完成炒洋蔥的步驟，整鍋已經呈現相當漂亮的焦糖色，洋蔥的甜味非常濃郁。
可以先把其他餐的分量移出鍋子，分裝密封好放入冷凍，下次要喝洋蔥湯就可以省略前面炒洋蔥的步驟囉。

接著放入奶油，融化後把麵粉過篩進鍋內，攪拌均勻。

倒入白酒攪拌，並把黏在鍋底的焦黑全部刮起來。

倒入雞高湯和香草(月桂葉、百里香)大火煮滾後，轉小火熬煮40分鐘左右。
再用鹽和黑胡椒調味。

帶有濃稠度、香甜的洋蔥湯就完成了。

比較道地的做法是把麵包放入湯中，上面撒上大量乳酪絲，整碗進烤箱烤。
但我用偷懶的方式....把麵包放撒上乳酪絲直接放進烤箱烤到乳酪融化後，整片擺在湯上。
吸飽湯汁的麵包好好吃喔  前面炒到手痠的辛苦都值得了~