[食譜] 金庸《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》--- 二十四橋明月夜－小川石沒有廚房

二十四橋明月夜.jpg

金庸小說《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》中，黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節，黃蓉做了一道菜【二十四橋明月夜】

原文如下：
“ 當晚黃蓉果然炒了一碗白菜，蒸了一碟豆腐給洪七公吃...
那豆腐卻是非同小可，先把一隻火腿剖開，挖了廿四個圓孔，將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內，紮住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。
洪七公一嚐，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作『二十四橋明月夜』。"

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這道菜的名字出自杜牧〈寄揚州韓綽判官〉：
青山隱隱水迢迢，
秋盡江南草木凋。
二十四橋明月夜，
玉人何處教吹簫。

前兩句描寫江南秋天優美的景色，後兩句調侃友人瀟灑風流的生活，隱隱透露出自己對揚州的思戀。
金庸特地借用此詩的意境，將外表平凡無奇的豆腐形容成另一種境界的食物
不過確實，用上整隻火腿卻只得24顆豆腐球兒.....火腿卻棄之不食，還真是另一境界。
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"要不是黃蓉有家傳『蘭花拂穴手』的功夫，十指靈巧輕柔，運勁若有若無，那嫩豆腐觸手即爛，如何能將之削成廿四個小圓球？這功夫的精細艱難，實不亞於米粒刻字、雕核為舟，但如切為方塊，易是易了，世上又怎有方塊形的明月？"

煮婦答案：現代有一種廚房小道具叫做『挖球器』。　(圖片取自奇摩拍賣)

但是我沒有。
所以依循原理，稍作了簡化，畢竟我也沒有如此財力可以買整支金華火腿回來蒸之棄之 .....
身為一個愛惜食物的煮婦，我才不會做這種暴殄天物的事情。
依照金庸筆下文字的原理就是，用火腿包覆住豆腐，蒸熟後豆腐則會吸收火腿的美味。
我自己稍微改良一下，做成片狀交錯的，每片豆腐都能吸收到火腿的精華即可。