小川石沒有廚房

《中華一番》  第20集-招來不幸的黑雞

故事大綱-----
小當家行人離開雲南後南下到達了一個叫做雞窩鎮的地方。故事中雞窩鎮為中國最大的雞隻生產地，當地以雞料理聞名，並舉辦一年一度的雞料理大賽。黑羽樓闆娘的哥哥為了飼育黑色的雞不幸病亡，整間店也因為鎮裡的人的霸凌，近乎倒閉，最後因為遇到了小當家一行人，並代替參加隔天的雞料理大賽獲勝而反轉人生。

來了，劉昂星拿手菜------發光料理。


打開掀開切開 各種發光。

評審大驚：雞裡面有飯 !?


劉昂星：沒錯，我把雞和藥材、酒，一塊慢慢煮熟，然後只取裡面的飯出來吃

用煮的方式，將所有的味道煮出來
讓塞在裡面的米，完全吸收整隻雞的美味晶華。

招來不幸的黑雞原來就是傳說中的靈鳥---烏骨雞
汙名洗白後一天又平安的度過了 happy end。

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好了，趕快來試做看看吧～～～～

※ 畫面令人不安，所以糊化處理

首先將雞的內臟清除掉，這部分市場雞肉販都會幫忙。
因為是跟團購買的，送來時內臟已經清理乾淨，但雞頭還在....個人非常害怕雞頭，故請好友代勞斬雞頭 。


檢查有沒有沒拔乾淨的毛根，用拔眉毛的小夾子拔乾淨備用。


【食材準備】
- 烏骨雞 (全雞)
- 乾燥干貝   
- 圓糯米   
- 蔥白   
- 薑片   
- 中藥材：紅棗、枸杞、黃耆
- 米酒或清酒
- 鹽巴


-  干貝用開水浸泡一個鐘頭。(泡過干貝的水不要倒掉)
-  圓糯米掏洗乾淨後，開水浸泡半鐘頭。
-  中藥材開水簡單清洗過。


在雞的體內塞入剛泡好的圓糯米，塞好塞滿
但也不要塞太滿，米煮過會膨脹~


偷塞一點干貝進去。


塞好後用竹籤把屁屁封緊，煮的時候米才不會失控炸出變一鍋粥。


干貝捏碎，與雞、蔥薑、藥材一起放入鍋中，倒入泡干貝的水~

沒有米酒，改用清酒也可以，加入大約兩大匙。

上爐，加滿開水，大火煮滾。


開始煮後雞腳和腿的肌肉加熱收縮整個抬起，掛在那邊整個很不妙欸 (哭笑不得)
只好拿一把利一點的刀子從關節處小心下刀，把腳筋劃斷，雞腳還是丟進去湯裡面一起煮。

大火煮滾後馬上蓋鍋蓋，轉成文火，煮一個鐘頭，鹽巴在最後煮好才加入。

敖的時候滿室清香，我等的五臟廟躁動不停，好餓啊~~
煮好開蓋，飯真的快從雞裡面炸出來了。

剖開雞身，裡面的飯很香，但可惜是有點濕軟不一
靠近洞口(?)的米粒吸收比較多雞湯，口感較軟，中間的部分則真的就是飯的感覺，粒粒分明。

因為雞湯是煮好才調味的，我思考著烏雞飯應該會吃起來比較清淡，所以在裡面放一些干貝絲真的有加分效果。

飯都挖出來後，整隻雞拆架再泡回熱湯裡，就是一鍋鮮美烏雞湯

這就是小當家的《烏雞飯》~~~ ((燈愣~~~
還算是中華一番裡面 可以入門的料理XD

當天好友們包了一些熱炒和滷味來晚餐，開了一支我近期最喜歡的氣泡酒
Le Contesse 義大利麗康提斯酒莊
Anna Vino Spumante Doloce 安娜微甜氣泡酒
愉快的周末晚餐時間，Salute ～