[快閃日誌] 台南圓頭咖啡X小川石沒有廚房 - 快閃早午餐#3 鯷魚乳酪彩蔬烘蛋－小川石沒有廚房

快閃早午餐合作首次在台南的圓頭咖啡
11/13(六) 10:00~12:00、12:00~14:00 分為A、B兩場
菜單是鯷魚乳酪彩蔬烘蛋，醬汁的部分臨時變更為羅勒青醬
每次的快閃合作開菜單時都會稍微畫一下示意圖，太久沒畫圖了真的就只能示意啦
就是有烘蛋、沙拉、麵包、醬汁的概念

老闆的手寫小立招　　(照片by 圓頭咖啡)

當初勘場時就發現圓頭裡面有機能不錯的廚房，所以擬菜單時就想弄點現做、熱呼呼的東西
前一晚便信心滿滿把所有材料切好洗淨分裝，煉了一罐蝦油，所有東西都備妥後，以為當天應該會滿順利的
沒想到在不熟悉的廚房做菜速度無法更快
第一場的客人幾乎都等待很久才吃到我做的餐點，出完菜看手錶的當下其實有點挫折...
好在第二場時已經完成所有步驟，就順很多，幾乎秒上菜

下面這張照片是開店前一個鐘頭在門口拍的，信心滿滿的提早到了
真是的~ 自己果然還是要多磨練才行呢

圓頭的廚房有好幾個桌面可以做事
也許這對很多擁有廚房的人來說根本沒甚麼，但我下廚的空間大概只有一台卡式爐+一個砧板的空間而已
所以可以把盤子排開擺盤真的要感恩哪~

可以看出完成品多了菜單以外的一些東西，因為正好有食材，便不客氣帶來加菜
顧慮到有涵蓋午餐時段，所以份量抓得比較扎實豐富
水果也用了四種，柚子正好是消水後最好吃的狀態，加上等級不錯的火龍果，今晚應該很順暢~~

我做烘蛋偏愛用土克鍋，其次才是鑄鐵鍋，不過我這次兩個鍋都有輪替著上工
土克鍋我喜歡它在要分盤時，鏟子滑進去把烘蛋鏟起的角度，一氣呵成~不容易把烘蛋弄破
鑄鐵鍋的鍋緣有個近直角的角度，每次在鏟的時候就會把湯汁擠出來，擠壓就容易破裂，都要小心翼翼的~

這次跟圓頭合作真的很愉快，凱隆是一個細心、且貼心舉動很到位的人。
非常流暢的幫助著因為不熟悉環境而緊張脫線我，除了前面在手忙腳亂時提醒我記得喝預先貼心倒好的伯爵茶，在出餐接近尾聲的時候還特別做了一杯熱拿鐵讓我壓壓驚....明明手裡一直忙著出咖啡，還要抽空進來廚房叫我不要收了去外面休息，是個很客氣的人。
我想，很多人就是被他這樣子溫柔的氣質吸引的吧。

看到這裡可能有人會有疑問......啊不是很手忙腳亂為何還能拍照！
其實只要有兩秒就可以了， ~~反正整台相機已經很油了，不差這次沒擦手~~