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每年的11月~隔年4月是宜蘭的金棗產期
在市場上很容易買到漂亮的金棗
直接吃有人覺得太酸了，做成蜜金棗配茶恰恰好
【材料】
- 金棗 一斤
- 砂糖 200g
- 麥芽糖 100g
- 自釀梅子酒 3大匙
※若無梅酒可改君度橙酒或白蘭地，都沒有也可不加。
金棗去蒂頭洗淨，用菜刀稍微在表皮切出開口。
每顆金棗大約劃3~4個小開口，幫助糖蜜能快速漬入。
先將金棗中火煮至出汁，再加入砂糖和麥芽。
麥芽溶解的速度較慢，要持續耐心的攪拌至糖和麥芽都完全溶解。
沸騰後轉中小火慢煮約15分鐘後加入梅酒。
金棗皮成微透明狀後即可關火。
待金棗冷卻後，用高溫消毒過的密封容器裝罐，取用時器具務必乾淨乾燥，冷藏可保存2週。
蜜金棗可當零嘴吃，糖蜜可以拿來泡熱茶喝很潤喉~
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