小川石沒有廚房

這道小菜真的 神 簡 單
而且絕對比外面的好吃一百倍~ 好吃又好看，端出來一定超多驚呼
因為他就是我們常見的那個皮蛋豆腐，只是多了些小巧思而已~~

一年前去台北找朋友吃飯時，那間餐廳就是有這麼一道，上面灑滿開心果的皮蛋豆腐
上桌時服務生建議微微攪拌後再吃，雖然好吃，但就是不太好看，有點可惜
正好在網路上看到有人也做了這道，用辣椒絲裝飾過後美麗許多
便依樣畫葫蘆做了一盤~

【備料】
- 皮蛋   2顆
- 嫩豆腐   一盒
- 醬油膏   適量
- 蒜頭   2瓣
- 九層塔   一小把
- 白芝麻   少許
- 可樂果   適量
- 辣椒絲   少許 (裝飾用，沒有可略)

皮蛋我喜歡用廣大利的糖心皮蛋。

如何從豆腐盒子裡漂亮的取出豆腐 ?
相信大家都有過，把豆腐從盒子裡倒出來卻破掉的經驗。
其實只要在撕除包裝膜後多加一個步驟就可以簡單達成~
把豆腐盒倒扣，用刀子或剪刀在盒底四角弄出小縫，讓空氣跑進去就可以了
再把盒子拿起，豆腐就會漂亮脫膜囉！

蒜頭切碎成蒜蓉，和醬油膏攪拌均勻...
再把皮蛋一顆切成6~8塊，豆腐切片，九層塔切碎...
蒜蓉醬油膏淋在皮蛋和豆腐上，撒上九層塔和白芝麻。
如果沒有馬上要吃，可以做到這裏先冰起來。
例如晚餐要出這道菜，中午就能先做好冰起來，晚上再三秒加工就能神速上菜！

這道菜最畫龍點睛的就是上面的脆脆
可樂果稍微捏破，不要捏太碎了，酥脆的口感才是驚艷之處
撒上去再用一些辣椒絲稍作裝飾即可漂亮上桌
有沒有神簡單，而且大家都喜歡～

有時在外省麵店用餐都會再多點一份皮蛋豆腐當小菜
但是大概只能吃兩三口，接下來就會很膩，甚至醬油膏會讓舌頭麻麻的
做成這樣之後完全不會膩了，蒜蓉醬油膏的微辣增加了皮蛋豆腐的滋味，而且搭上可樂果真的好好吃喔～