小川石沒有廚房

台灣的家常料理中最常見的肉料理，每戶人家的配方都不太一樣，小時候媽媽教我做的第一道菜，就是滷肉。
滷一鍋就可以吃好幾天，甚至很多人只要有一鍋滷肉加白飯就OK
有時候裡面也會加滷蛋、豆皮或三角豆腐，對煮婦媽媽們來說真的是必備料理~

【準備材料】幾乎是有在開伙的人廚房裡必備的東西

- 豬肉三層肉    一條
- 醬油   半碗
- 糖   1/4碗
- 米酒   適量
- 白開水   適量
- 蒜頭   3~5瓣
- 滷包   一袋

※一碗就是一般我們家中吃飯的碗

三層肉先用刀子像刮痧一樣把豬皮表面的髒污角質刮掉。

清水洗淨後切塊。
可以不必像我照片裡面切得那麼小塊，不然肉的部分會容易煮道太柴~
我滷完都會分裝成一日份冷凍，要吃時微波，當餐吃完，所以不會有柴的問題，但如果是用爐火加熱建議肉切大塊一點喔。 

滾一鍋水，把切好的三層肉過滾水，表面燙熟。

再用冷開水洗掉表面浮渣。

燙好的肉放入一個有深度的鍋子內，隨意放入即可。
((不用像我一樣神經病還要排整齊))

把所有材料都放入鍋中。

最後倒入白開水，大概是所有食材都浸泡在湯汁的量。

大火煮滾後，蓋上鍋蓋文火煮30分鐘，一鍋家常滷肉就完成了。

因為我忘記買蛋來做滷蛋，所以下面補充滷蛋的步驟 ↓↓↓

先做水煮蛋~  (用電鍋做可以不用顧爐子)
用一個盤子，上面墊濕的餐巾紙，把蛋擺上去，外鍋加一杯水，蒸熟。

蒸熟後剝殼~
我會用一個碗公，裡面裝滿冰開水，把熱呼呼的蛋泡在冰水裡面敲破，這樣殼會很好撥。

用一小鍋，撈一些滷肉的滷汁出來滷蛋，大約煮20分鐘後浸泡隔夜就好了。
下面照片是指滷20分鐘沒有浸泡的滷蛋.....沒有透